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東京都足立区北千住ならびに神奈川県横浜市西区
にありますミルディス皮フ科の村上です。
今回は最近読んだ本から、食品添加物について
ご紹介したいと思います。
上は2005年発行の「食品の裏側」と題した
阿部 司氏の本です。
少し発行は古いですが、某講演会で紹介
されていたので購入してみました。
詳しくはないけれど、私レベルには十分で食品添加物の怖さ
が判りやすく書かれています。
特に加工品を作る際に種々の添加物を放り込むところの
描写や加工品を直接作っている方達は自社製品を口にしない
との記述などを読むと本当に怖くなってしまいます。
添加物、必要なのだろうけれども極力避けたい。
私のような無頓着な人間でも、何となくそう思っています。
体調不良を経験して、多少は注意深くなって商品の裏側の
ラベルを見る癖は付いてきました。
でも、本を読むと見抜けない裏の仕組もあるのだなと
いうことがわかります。
それが
・一括表示(例えば複数入っていても「pH調整剤」の一言で済まされる)
・表示免除(キャリーオーバー、加工助剤、ばら売りおよび
店内で製造・販売するもの、パッケージが小さいもの、栄養補助剤)
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また、
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安くて便利ならばと、なんの問題意識も持たずに食品を買う消費者の側
にも責任はあるのです。
消費者が少しでも「安いもの」「便利なもの」「見かけがきれいなもの」
を求めるからこそ、つくり手はそれに応じるしかないという現実もあるのです。
製造者、販売者、消費者―この三者は、立場は違っているけれども、
実はみんな添加物を容認し、指示しているのです。
(P50-51から抜粋)
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という指摘は耳が痛い限りです。
そして著者からのいくつかのアドバイスがあります。
①食品添加物とは、台所にないもの
*「台所にないもの」を指標にして、
食品の「裏」表示を見る
②出来るだけ加工度の低いものを選ぶ
*手間をとるか、添加物をとるか?
③安いものだけに飛びつかない
*安いものには理由がある
④「素朴な疑問」を持つこと
「なぜこの明太子は、こんなにきれいな色?」
「なぜこのハンバーグは、こんなに安い?」
「なぜこのパックサラダは、いつまでもしなびない?」
「なぜコーヒーフレッシュは、安いお店でも使い放題?」
「みりん風調味料の『風』って何だろう?
純米みりんとどう違うのだろう?」
こんなところから、私も始めて見たいと思います。
最後に参考までに要注意添加物リストを転載します。
自分のことは、自分で守る。
そして家族を守る、近しい人を守る。
そのためにも知識は大切!!
今回も自分の無知さとともに、今後を変えなければと
思わせてくれた1冊でした。
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少し話しは変わりますが
食品添加物は確かに怖いです。
ネットではいくつも怖そうな題の記事も出てきます。
下記の「世界一の食品添加物王国は日本だった!」も
その一つでしょうか?
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■食品添加物が許可されている種類
・アメリカ:133種類
・ドイツ :64種類
・フランス:32種類
・イギリス:21種類
やはりアメリカが多いです。
カラフルな食べ物がたくさんあるので
添加物が多いイメージがありますよね。
また、こうみるとヨーロッパの食品が
どれだけ安全なのかもわかると思います。
日本における食品添加物の認可数は?
では、日本はどのくらいの種類の添加物が
使用されているのでしょうか。
■日本で認可されている食品添加物の種類
・指定添加物:約400種類
・既存添加物:約400種類
・天然香料:約600種類
・一般飲料物添加物:約100種類
なんと、合計『約1500種類』もの添加物が認可
されているのです!!
特に体に害がない香料を抜いても900種類です。
なんと、日本はアメリカの7倍以上もの添加物が
使用されているんです。
もちろんこれは先進国としては世界一です・・・
信じられませんよね・・・。
「日本の食品は安全」は添加物によって支えられていた!
「日本の食品は安全」といった日本のイメージは
国やメディアによって我々がずっと洗脳されてきたものです・・・。
「衝撃!!世界一の食品添加物王国は日本だった!」より引用
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でも、各国で規制の範囲がそもそも違ってしまうと、
自ずとその数が異なることになってしまいます。
できれば下記の分類でいうと一般添加物に分類されるものだけ
での比較などないのかしら?
今後はコロナ禍での制限も薄れて、また海外へ行くことも
増えるのでしょう。
そんな時、私達は裏側を見て商品を選択できるでしょうか?
私は全く自信がありません。
どうしましょう?
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こうした添加物全てが悪ではもちろんありませんが、
少なくとも自分達で選びたいですね。
そのためには判りやすい表示は必須だと思います。
そして私達が少しでも知識を増やしてゆくことも。
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「食事でかかる新型栄養失調」
この本の中で、弁当や加工食品が低栄養を招く原因として
①調理加工の際
・純水:逆浸透膜で濾過した水
・高度に精製された油脂を使用しているため
食材の栄養素の多くが溶け出してしまう。
②インジェクション(注射)により
種々の理由により、精製油脂や化学調味料などの添加物が
食材に注入されている。
③添加物として使用されている「リン酸塩」がミネラル
の吸収を阻害
などが挙げられています。
出来るだけ、素の素材から自分で調理したいですね。
でもその素の素材の素性(農薬など)も考えないといけないとなると…
そして、その手間たるやとても大変です。
「自分のことは自分でする」を目標に!
当たり前かも知れませんが、掃除や炊事、洗濯などのいわゆる
家事を自分でもようやく分担し始めて、家事の、主婦の大変さが
少しはわかりはじめたところです。
仕事と両立なんて、とてもとても無理です。
だからこそ、以前のブログ「食事を含めた生活習慣を改善しよう!」
にも書いた、下記のような考えにもなってきたのです。
食事の基本は、某先生がおっしゃられるように
「何でもしっかり噛んで、ゆっくりと感謝して頂くとおいしい」
例えそれが添加物たっぷりのコンビニ弁当であろうが、
ファーストフードであろうが、身体に良くないモノも
含まれていようが、栄養素だって含まれている。
毒を解毒できるだけの身体を普段から作っておけばよい。
しっかり噛んで食べることが栄養素を消化吸収するための第一歩。
何事にも感謝の精神を忘れない。
当院は皮膚科ではありますが、できれば皆様の全身の健康に関わって
ゆきたいと考えています。
美容と健康が繋がった時、嬉しさは誰しも倍増すると思うのです。
一緒に頑張って心身共に健康で長生きしましょうね!
ミルディス皮フ科
村上 義之
参考